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  沙尔克俱乐部已经让他们的球迷们兴奋不已,因为有消息称哈利特将在这里待更长时间。此举背后有明确的意图。

  德国和全世界的新闻都是这样的,因为沙尔克俱乐部已经将哈利特的合同延长到2024年,尽管和都有明显的兴趣。

  哈里特是俱乐部事实上的超级巨星,这意味着,如果历史有任何迹象的话,他一定会离开。利昂·戈雷茨卡就这么做了,在他之前还有很多。他们总是离开。这一直是沙尔克试图凝聚相关性的一个主要问题。

  通过延长哈里特的任期,沙尔克已经发表声明说,那些日子已经一去不复返了。只有一种俱乐部会向他们的超级巨星们砸钱,那就是一种准备好在他们所属的顶级联赛中竞争的俱乐部。

  我们整个赛季都在谈论这场战斗。需要做这样一个声明合同。它要么来自哈里特,要么来自亚历山大·努贝尔,虽然它可以和努贝尔搭档,但哈里特已经足够胜利了。

  当然,仅仅因为他签了更长的合同并不意味着战斗结束。从来没有这个意思。这项新政并不能保证在2024年前留下来,尽管我们显然很想拥有他,但它确实意味着,如果一支球队要把他从我们身边撬走,他们将不得不付出远远超出他们预期的代价,如果他没有签署新政的话。

  文章来源:https://sports.eastday.com/a/191213174056468000000.html

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  还记得2018年被誉为“下饭神器”的《风味人间》吗?

  镜头之下跨越六大洲的风味之旅,勾起了无数人的馋虫。

  

  最近,《风味人间2》强势回归,仍然是陈晓卿团队出品,还是熟悉的配方,带来的是更加精彩而多元的各地风味。

  上线至今,维持着9.3的高分。

  

  镜头穿过四季,穿过昼夜,穿过三餐。

  这一季的团队,遍寻了全球25个国家和地区,拍摄超过300种美食,将人间至味一一装盘,呈现在我们眼前。

  1

  险境中的至味

  人间滋味,尘世烟火,至臻的味觉享受都源于天地之间。

  但大自然的馈赠向来阴晴难定,有时候,需要涉身险境之中,才能换得唇齿间的一口满足。

  在尼泊尔喜马拉雅山南麓,藏着一种堪称世界上获取难度最高的食物——崖蜜。

  这里的崖蜜由世界上体型最大的蜜蜂,喜马拉雅巨蜂所酿造,口味甜香醇厚,只一口就沁人心脾。

  

  在过往的几百年间,昌泰尔族人愿意为了这口甜而冒险,甚至有人为此送命。

  片子中的主角泰克,是这个部族中为数不多的蜂蜜猎人,今年已经五十九岁的他如往常一样,在毫无保护的状况下靠着藤梯,爬上两百米高的悬崖。

  

  他用来对付巨蜂的武器是烟雾。

  但操作时必须格外小心,否则,火把会引燃藤梯。

  

  上面是喜马拉雅巨蜂的成群结队的反攻,脚下是上百米的悬崖。

  泰克形单影只,只能克服恐惧,凭着经验,找准时机接近蜂巢。

  他接过哥哥用绳子递上来的竹竿,插进掩饰的缝隙里,将身体拉近。

  右脚支撑着刀具,靠着左脚脚尖站立。

  

  这可能是世界上最危险的工作之一,相对应的,得到的回报也不会让人失望。

  

  

  卖崖蜜换来的酬劳,是这家人全年最大一笔收入。

  新鲜的蜂蜜销往各处,为顶级的食材增光添彩。

  

  “让每一阵风都吹来蜂蜜,让每一条河都流淌着蜂蜜。”

  谋生也许艰辛,但这份甜香总能萦绕于山间生活的各处,也在心头落得百转千回。

  冈察洛夫说,人无疑是大地的主人,却又是肠胃的奴隶。

  愿意为了满足味觉期许而以身犯险的,远不止是泰克一族人。

  地球之极的挪威,险象以另一种姿态扑面而来,夹杂着海浪的翻涌和狂风的呼啸。

  埃德加船长,正要去捕获帝王蟹。

  

  捕获帝王蟹的最佳时机在12月。

  北极圈内进入极夜,最佳捕捞水域风暴频发,每年都有船只被吞没。

  即使是已有20年捕捞经验的船长,也要小心驾驶。

  

  海上天气变幻莫测,但为了增加收获几率,船长将渔船驶出更远,并持续投放蟹笼。

  捕蟹所用的钢架蟹笼自重50公斤,掉下来很容易就会砸伤人。

  船只在一片漆黑的风暴海域上颠簸,操作难度更加大。

  

  风雪愈演愈烈,经过一番拉锯战,上百公斤帝王蟹终于浮出水面。

  

  新鲜出水的帝王蟹肉质极鲜,可以直接生食。

  

  或是炭火炙烤,或是拌成沙拉,或是碾成泥重新塑形。

  至鲜的海味经过烹饪,大放异彩。

  

  在悬崖峭壁的山间,在狂风巨浪的海上,总有人甘愿搏一把,赢得自然留下的礼物。

  大自然的四季轮回,在惊心动魄的过程中化为盘中餐饭。

  夹杂着悲喜与起落,终成万千滋味,汇入人心。

  2

  食物的南辕北辙

  一方水土养一方人,每一片土地,滋养出的都是不同的文化。

  或是不拘小节,或是精益求精,不同民族文化里的人也都有着各异的活法。

  西方人的直率,在对食物的快意恩仇上得到了丰富的展现。

  有一道菜品,于17世纪发端于欧洲,历经了无数人的双手,成为全新的形态,在美国盛行。

  这就是蟹肉饼,如今已经是马里兰的经典菜式。

  

  已经剔好的蟹肉与面包糠,欧芹,蛋黄酱混合。

  经由厨师的一双巧手轻轻揉捏,小心翼翼团成球状。

  

  加以无水黄油封盖,一点点复合香料调味,便可以送进烤箱,静待美味出炉。

  

  在热力作用下,蟹肉球的形态渐渐发生转变,鼓胀的肉向外膨胀,体态丰满,香味呼之欲出。

  

  豪放的马里兰人不愿忍受拆解的烦恼,这种4个就重达1公斤的扎实蟹肉球完美地满足了他们的需求,一口下去,只剩下大快朵颐的酣畅。

  相对而言,中国人对美食则有着更大的耐心。

  崇仁干糟猪蹄,粗犷的食物配上繁杂的做法,在崇仁这个南方小镇获得了不少食客的青睐。

  

  糟猪蹄最主要的用料,在崇仁被称为糟泥,指的是酿酒后留下的谷物残留。

  

  加入食盐,使糟泥增味,团成球状入坛,持续发酵。

  糟泥有整整一年的时间在坛子里从容转化,食客们也有足够的耐心,在耳鬓厮磨间等待与美食邂逅。

  时光流转,迎来开坛的瞬间,酒香四溢,糟泥演变成为香糟。

  

  猪蹄这才等来了它的最佳伴侣,可以开启一段富于变化的旅程。

  只需简单熟制,小火慢炖数小时,让富含的胶原蛋白部分融化成黏软的胶质。

  

  香糟,是决定食物风味的关键。

  用香糟覆盖猪蹄,层层包裹,再次入坛,等待下一次蜕变的发生。

  

  一周后,猪蹄从坛中取出切片。

  颤抖的胶质,健硕的蹄筋,红润鲜香的尤物表里通透。

  

  这种平凡的食物,经过时间的层层洗礼,覆上了一层老于世故的回味,显得余韵悠长。

  在不同的文化里,各种食材都有着截然不同的命运。

  各国人民的烹饪手法,折射出背后一整套饮食文化、乃至民族文化的缩影。

  唇齿的享受之间勾连起的,是对各地风情的想象。

  3

  美味中的幸福期许

  无论在地球的哪一端,人们都免不了为一日三餐而操劳。

  酸甜苦辣,各种风味,人间烟火升起的瞬间,不仅仅是口腹之欲的满足,更是每个人对生活的体味。

  在四川乡村,邀请亲朋好友在院子里聚餐,被称为坝坝宴。

  圆桌摆开,亲友围坐,食物的香气飘在相间,夹杂着互相的寒暄和玩笑,热闹升腾。

  

  在这样的宴席上,甜烧白是绝对的主角。

  一整头猪在水中洗净,挑出风味富集的部位切下,作为甜烧白的原料准备。

  

  大锅烧热,烫净猪皮,将猪肉煮至八分熟后,切连刀薄片,九成肥一成瘦。

  

  透亮的猪肉嵌入红砂糖,于土碗中错叠,浇上旺火调制的糖油,添上一层鲜香。

  

  糯米煮至半熟,再经过糖油洗礼,一同放进土碗之中,迅速上锅。

  

  甜烧白是婚宴的压轴大菜,一上场立刻夺人眼球。

  白肉在高温下油脂尽出,肥而不腻。

  服帖地瘫软在软糯香甜的糯米上,一起咬下,口感又沙又糯,回味中是一股柔顺缠绵的憨甜。

  

  甜烧白,在这里寓意着幸福吉祥。

  将美味与婚庆当天的美好感受联系在一起,宾客们无不满脸笑容,把酒言欢。

  

  在欧洲东南部的伊斯坦布尔,人们用另一种美食唤醒对理想生活的憧憬。

  让千万人聚集在这个城市的是生计,利益和账单。

  但支撑生活的,是一种叫做巴克拉瓦的甜点。

  巴克拉瓦的意思是果仁蜜饼,早在13世纪,这种甜品就已经享誉世界。

  它制作的初始步骤,是擀面皮。

  十几张面皮同时擀压,每张的厚度不超过0.1毫米,薄如纸张,吹弹可破,又韧性十足。

  

  随后,加入奶酪,撒开心果碎,上下覆盖20层面皮。

  

  制作巴克拉瓦的核心工艺是熬糖油。

  舀起一勺,糖液拉出的丝清透不黏腻,老师傅的经验化为对拉丝长短的微妙感受。

  

  与此同时,成型的巴克拉瓦焙烤起酥。

  

  糖浆与油脂相遇,酥皮浑身战栗,香气渗透进几十层的酥皮,这一刻被唤醒的瞬间。

  土耳其人相信,甜食等同于善良的心和温暖的话。

  甜香包围的城市里,每一瞬间都溢满了幸福美好的气息。

  

  从四川到伊斯坦布尔,从尼泊尔到马里兰,风味人间的带给我们的惊喜,在于以食物为起点,展开了一副生动的生活画卷。

  甜、鲜、香是一种简单的味觉,但是对于不同地区的不同百姓来讲,是落地生根的俗世。

  他们为食物喜为食物忧,在自然的耕种和渔猎中、在四方的厨房和手起刀落之间,将生活的滋味展现得淋漓尽致。

  从古至今,人类虔诚地浇灌食物,待到成熟的季节,食物又经由万千人的手,滋养了每一个平凡的日常,周而复始。

  那些风物、气息,过往的岁月与记忆,共同汇聚成一方风味,点缀了每一个人生。

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